viernes, 14 de diciembre de 2012

Visítenos!

Desde el dia 17 al 24 inclusive podrá visitarnos en nuestro espacio de regalería y chocolates.

Conozcámosnos... permítite visitar un pequeño espacio de exquisiteces artesanales ...no portamos marcas, ni carteles:portamos calidad y frescura.Amor por lo que elegimos hacer con nuestras manos y el corazón.
Otra Navidad más, y nosotros queremos estar con ustedes en la mesa de su Noche Buena y del Año Viejo
Todos los compradores participan de una caja de productos para su Noche Buena!.
No podes perderte la oportunidad de hacer tus compras navideñas.
Toda una semana de dulzura y arte en papel, tela, velas, accesorios, y...todo para tu mesa dulce !!!!!
Si venis?, participaras en un sorteo por una Caja Navideña.
Sumate y visitanos.
Recuerden que los esperamos a todos.

Quiero saludarlos!

Quiero saludar con tiempo, quiero agradecer a todos mis alumnos, mis clientes, mis amigos, mis proveedores y mis colegas una muy Feliz Navidad y Año Nuevo!, que renovemos vínculos, y compromisos, que renovemos esperanzas, sueños y proyectos.
Vamos con la mejor intención en todo lo que emprendamos en el 2013, porque a la suerte y a los horóscopos hay que ayudarlos!
Brindemos !!!!Salud!

domingo, 25 de noviembre de 2012

Seguimos trabajando

 Estamos trabajando con gran entusiasmo, seguimos con clases, producción, catas y degustaciones, el showroom de chocolates, el chocodelivery, 
con los últimos eventos con la Red de Chocolate .
                                                                
 Felices porque otro año más, con más gente querida junto a nosotros.
 Hemos tomado algunas decisiones importantes.Hemos crecido otro poquito más...
Nada es fácil, pero todo es reconfortante.
Gracias por acompañar, gracias, por seguir a nuestro lado.

viernes, 23 de noviembre de 2012

Tarde de té y chocolate.

Hemos participado de un té maridado con chocolates.Obviamente fueron los nuestros.
La experiencia fue sumamente placentera y una exquisita sorpresa para nuestro paladar.

La primera hebra que probamos fue té verde con jazmín, lo acompañamos con una trufa de chocolate con leche enflorada con azahares frescos.Resultado: In-cre- í- ble. Los dos fueron protagonistas, los dos se acompañaron hombro a hombro como en el amor...evolucionando juntos. 100% recomendable para momentos íntimos, tardes de lluvia, escribiendo poemas...
La segunda hebra fue un tradicional y exquisito earl grey, con notas de bergamota y acompañada por cuadrados de chocolate blanco con mandarinas y pomelos...lo que daba a cada uno una presencia en escena impresionante,se sumaban uno al otro,  sus sabores y aromas se expresaban lentamente dejando un largo recuerdo en boca...para luego escuchar un solo de guitarras en una tarde de primavera en el Tigre. Momento para quedárselo.
Cerrando esta degustación nos sirvieron uno de mis preferidos sabores pero en un blend: un té chai de siete especias.Maravillosa manera de presentarse con personalidad , color , aroma y sabor, todas las especias estaban firmes: las pimientas, el clavo, la canela, el cardamomo...el jengibre, y ni hablar cuando se sumó el chocolate semi-amargo con pimientas rosas...fue una manifestación de  sensualidad, pasiones, sensaciones fuertes y muy bien ancladas. Tal como en los otros,se acompañaron  muy bien, recomendable para una mañana de frío y cielo gris...y por qué no? para una tarde de pasión ...y también un descanso en la oficina para seguir renovado y con nuevas energías...contradictorio?, nooooooo!... a probarlo y luego me contás...

Agradecemos a Té Ami, de Marcela Manetti , sommeliere en té.
Hasta la próxima. ALBA




jueves, 15 de noviembre de 2012

2012-nuestro pequeño y cumplidor taller.


Comienza la última etapa del año chocolatero...nuestras manos no alcanzan, nuestras horas no se estiran y el día tiene pocas horas.
Somos una pequeña empresa, tenemos un excelente producto y lo que es muy importante que deben saber todos: c
reemos que somos la única empresa chocolatera que tiene una amplia oferta de productos y diferentes servicios.
Trabajamos figuras, estructuras decorativas, regalos empresariales, bombonería clásica y de vanguardia, amplia golosinería, mesas de celebraciones y eventos, degustaciones, obviamente contamos con nuestra chocolatería tipo Bariloche. Un Chocodelivery, corona nuestros servicios.
En nuestro sencillo y cómodo taller brindamos nuestras experiencias en el oficio chocolatero.
Alguien estará pensando que el que mucho abarca , poco aprieta...y no, dejando de lado nuestra humildad por un momento: hacemos todo y muy bien, porque le ponemos mucho amor y mucha dedicación.
Sin depender de gran tecnología, muy por el contrario.Y lo hacemos muy bien porque nosotros NOS compramos lo que hacemos.
Nos falta una última etapa: la del almacén...y claro ! la fama!!!...
Gracias a todos los que nos siguen y consumen nuestros chocolates.

9 AÑOS con Don chocolate



Y acá estoy con recorrido corto de nueve años, pero intensos...lo suficiente como para entender que el chocolate y yo finalmente ya somos amigos.

Teniendo presente que algunas veces los amigos disienten , jajaja!.







He recorrido muchas instancias
, menos el de la fama, puedo decir que hoy tengo autoridad en la materia y a nada digo:" NO, ESO NO LO HAGO", si, todo puede hacerse en chocolate.
Solo me falta un poco de esa prensa que hace que el que hace un simple chupetín o un turrón de avena y galletitas hace que lleguen a la cima con todas las luces...pero siempre digo: soy una humilde trabajadora del chocolate...y eso me encanta!


TÉCNICA: hecho desvalorizado hoy día.


Pensaba que muchos miran fotos y copian un producto, no lo critico, si es un hecho que tiene que ver con la investigación y el desarrollo, pero no fotografiar por favor!.
Sucede que en el momento preciso de tener todo listo para dicha función, nos topamos con que no nos sale como en la foto que vimos...eso se llama falta de técnica.
O nos queda tosco, u op
aco, o recargado en sus trazos, o el chocolate no toma los acabados que se ven en la foto...
Eso se llama:Falta de técnica...porque todo lo que queremos hacer seriamente, hay que pensarlo, y apelar a libros, maestros y el tan escaso SENTIDO COMÚN.Si, señores; PENSAR antes de hacer...lo de la prueba y error , ya no me convence.
Para todo hay técnicas, porque el mismo producto no responde igual en todo.
También no tenemos en cuenta , cuáles son nuestras cualidades, nuestros lados fuertes, nuestras virtudes a explotar a la hora del trabajo en la cocina...pues no!...queremos hacer lo que el otro.Y lo copiamos mal, y le bajamos el nivel a un exquisito producto y bastardeamos lo que al otro le costó tanto pensamiento, tantos días y años de experiencia, ya sea con la manga,o con  los efectos especiales.
La falta de técnica hace que en la bombonería por ejemplo, cometamos algunos errores;y por qué?,  no aplico las mismas técnicas de rellenado en un bombón de dulce de leche que uno de mermelada; y en 
las estructuras: nunca es igual una pieza chica que una grande; 
en trufas , muscadines o bombones de corte...o con las frutas bañadas...no vamos a trabajar igual una fruta seca que una fresca a la hora de su baño.
Herramientas que ayudan a la técnica:existen en el mercado una amplia variedad, pero también existen las herramientas caseras que se adaptarán a nuestras manos y reforzarán nuestros costados fuertes a la hora de realizar un producto exclusivo que nos caracterice.  
Ustedes qué opinan???.

www.teamimarcela.blogspot.com.ar


MARTES, 30 DE OCTUBRE DE 2012

¿Quién dijo que el Té y el Chocolate son para disfrutar en invierno?

Un maridaje increíble!

Hace un par de semanas conocí a Alba, experta en chocolates, pero no en los ricos y tradicionales chocolates que todos conocemos, !!UNA GENIA EN CHOCOLATES BLENDEADOS!!



Pétalos de rosas bañados con chocolate, ganache con lavanda, sal marina, azahares, pimintas, jenjibre, nooooo, todo increíble!!!!


Ni lerda, ni perezosa me volví a casa con unas cuantas cajitas y bolsitas de diferentes Blends y ahí empezó mi tarea!!!

Siii... maridar distintos Tés con las craciones de Alba; no podía parar!!

Es sabido que el Té negro, por ejemplo un Castelton ,de Darjeeling, marida muy bien con chocolate negro, pero descubrí unas combinaciones increíbles!!
Te invito a probarlas, dónde?
Mirá?...

domingo, 14 de octubre de 2012

Despacito, despacito...

Y hoy abrimos nuestro rincón chocolatoso.
Si, decidí mostrales a todos en vivo y en directo todo lo que hacemos.
Que los puedan probar y ver.Y por qué no llevarse algo?, porque para eso trabajamos también , no?.
La chocolatería es un oficio que da muchas satisfacciones:en su etapa de diseño, de producción, de empaque, y de su comercialización.Y acá está muy bueno, porque más allá de recibir la paga por el producto vendido, hay otra vuelta: el placer de saber que nuestro cliente disfrutará con el chocolate que elaboramos.
Hoy ponemos todos nuestros chocolates:trufas, tabletas, lajas, rocas, bombones tradicionales y especiales, chocolates tipo barioche con sus alpinos , sus ramas, drops y tabletas de cereales y demás.
Tabletas tipo toblerone con sus sabor a almendras y a miel.o las barras con arándanos, nueces, naranjas, pomelos, higos, ciruelas, pistachos, pasas de uvas, maíz salado o chips de bananas.







Bocaditos como las frutas rellenas y bañadas, las rocas, pétalos de rosas caramelizados y bañados, láminas de coco tostado, y mucho más.
Los  regalos para MAMÁ, acompañado de una fina porcelana, y empaques de diseño en  tisu.
Objetos de origami, acompañan nuestro showroom, para regalarse o regalarle a nuestros seres queridos junto a un chocolate.
Los infaltables chupetines y paletas.
Las bombonería floral que degustaremos será increíble, que serán acompañados de un rico té por una experta.
Algo más?, si!!!!...su presencia para disfrutar de este pasito más de Chocolates del alba.





domingo, 23 de septiembre de 2012

Chocodelivery

Y llegó el chocodelivery de Chocolates del alba, llegó para zona Norte de Capital y provincia.
Por qué?...porque asi le hacemos la vida más dulce a nuestros vecinos.
Porque le acercamos un poco de Bariloche a su casa, con sus aromas y sus ingredientes.
Porque el finde es más lindo con chocolates para un café, una peli, estando solo o acompañado.
Los hay para el té, para la picada, para el postre y el licorcito de la sobre-mesa.
Hasta para el aperitivo...con un vermouth o una cervecita...





A pedirlos por internet o por mensaje de texto al 15 5602 0003...su lista de precios y variedades???..en www.chocodelivery.blogspot.com, y llegarán  hasta su casa.

Cuando el alumno se supera día a día...


Hoy pensaba que tengo una profesión u oficio privilegiado, tengo los conocimientos para seguir dándole mejor forma a mis proyectos.
Conocimientos obtenidos de mis maestros,  gracias a mi inteligencia y en darme cuenta que detras del chocolate hay un gran mundo.Pero lo más importante que mis maestros deben saber, es que para ser de este modo, es porque ellos me prepararon para este camino...un poco 
viejita estoy en un mundo de jóvenes...pero el aprender y aplicar, el investigar y saber cada día más se debe dar a cualquier edad...
Por eso doy gracias a quiénes me prepararon para seguirlos, igualarlos o superarlos...ojalá me pase lo mismo con mis propios alumnos...sería muy feliz ver crecer a alguno de los míos y decir "el alumno superó al maestro"... dá clases como se las dí yo, desarrolla productos , sabe bien qué es lo que le enseñé para conocer al chocolate...AQUEL QUE NO DISFRUTA DE ESTO, no ha sido un buen maestro.Gracias a Noemí, a Roberto, a Ingrid, a don Mandalari, y por qué no:a Ramón.

viernes, 14 de septiembre de 2012

Los Talleres de Chocolates del alba

Figuras huecas Trufas y bombón de corte Bombonería Rellenos para bombones Decoraciones en chocolate Bombonería helada Casas de chocolates y golosinas Frutas bañadas y rellenas Tabletería Taller de Bocaditos de Kiosco Chocolatería Bariloche Coloreado en la chocolatería Turrones de chocolates Chocolatería básica Taller de Petit fours en chocolate Taller de cubiertas y rellenos de chocolate para tortas

martes, 4 de septiembre de 2012

Cumpeaños y celebraciones chocolatosas.

Seguimos sorprendiendo con nuestros servicios.
Estamos llevando un CUMPEAÑOS CHOCOLATOSO a 30 niños. En que consiste?, bueno; les contaremos una breve historia del cacao al chocolate.Luego realizaremos figura y tabletas que se llevaran a sus casas. Los niños harán su propio packaging y asi en una dulce y divertida tarde , se llevaran un inreíble recuerdo de haber pasado un cumpleaños en casa de su amiguito como nunca antes. Chocolates del alba, les entrega una bandana y delantal muy colorido para que puedan trabajar sintiéndose verdaderos chocolateros!!! Su anfitrión, será el director de una escuela de chocolateros. También seguimos armando carpetas con celebraciones para adultos en sus reuniones de amigos y sus celebraciones. Asi que no paramos nunca, siempre hay novedosas propuestas y nosotros las tenemos!
-Cumpleaños chocolatosos para niños: como les conté antes. -Tarde con amigas chocolateando: taller de chocolates y sabores. -Amigos chocolateros:Taller de chocolates especiales. -Degustaciones: saboreando novedosos y diferentes chocolates, maridados con diferentes bebidas. -Clases a domicilio: Grupos de amigo/as en una casa y alli vamos con todos nuestros petates!!! Consulten presupuestos a chocoalba@gmail.com, y alli estaremos!

martes, 14 de agosto de 2012

Talleres de chocolatería

Talleres para todas las aplicaciones del chocolate. Las TÉCNICAS, son esenciales, debemos formarnos y aprender, dejar que nos enseñen, para dar rienda suelta a nuestra creación.Pero solo respetando TÉCNICAS: Es infinita la cantidad de golosinas y productos con chocolate cobertura que podemos crear y vender. Solo hay que dejarse enseñar. No dependamos siempre de un molde, ya que esto se estan repitiendo en todas las empresas, lo cual nos hace caer en un producto de menor calidad. Trabajemos a partir del chocolate genuino, y no bajemos la calidad con baño de repostería, ya que la chocolatería es lo mas exquisito de la pastelería... Aprendamos TECNICAS, y nuestros clientes estarán más que contentos. Entren a la página www.chocolatesdelalba.com.ar Hasta la próxima!

Consumiendo calidad se obtiene la magia.

Hoy , tarde de lluvia y con trabajo en la computadora, o sea cola en silla. Un té rico era la companía ideal...pero oh sorpresa! no había té negro en hebras, el que acostumbramos, pero había té negro de saquitos (para emergencias, jejeje!)...y me dije:"me lo preparo igual, total le voy a agregar una vaina de cardamomo, azúcar negra...", pues no, cuando me acomodé y comencé a tomarlo mi paladar me lo recriminó. Claro, si quiero algo rico ,todo debe ser de excelencia. Y pensé entonces que con un buen chocolate,iba a suceder lo mismo. No es igual un pedazo de baño de repostería con un relleno exquisito o especial, que un chocolate como dios manda con un rico relleno...se disfruta mil ves más... Comenzando por el aromas de los ingredientes, siguiendo por su textura dentro de nuestra boca, y finalmente, pudiéndonos quedar con un recuerdo bastante extenso en nuestras papilas y mucosas, que también suman al momento del disfrute. Por eso: para el placer puntual, té de hebras vs.saquitos de té; chocolate vs. bañao de repostería sabor a chocolate...café tostados en granos vs.café torrado de filtro. Y asi con todo lo demás, seamos sinceros, no engañemos a nuestro sabio paladar, y si no lo es, pues no le privemos de un gran momento. Hasta la próxima!.

lunes, 13 de agosto de 2012

Chocolates salados???

SIIIIIIIIIIIIIII....chocolates con sal, con quesos, con aceitunas...y mariscos y jamones...y ciervo....inimaginable?, nooooooo!!!!!, de ninguna manera,acá están, cerca de cada uno de ustedes. Pero empecemos con una degustación si no nos animamos a pedirlos directamente. Hay que animarse, como todo en la vida, siempre hay una primera vez, y ya va haciendo tiempo de que don chocolate sea considerado parte de la alimentación cotidiana. Cómo?, sobre una tostada crujiente en la mañana y así cargar las pilas...unos pedacitos de amargo en el mate, o en el café... Vamos gente de cabeza abierta, moderna, a animarse porque lo que parece nuevo no lo es...-Se sabe que antiguas civilizaciones ya lo tenían entre sus alimentos y bebidas. Claro que don Cortes se lo llevó a Europa y allí donde no gustó su amargo sabor, comienza el camino del chocolate. Pero probemos un chocolate tradicional y sumemos unos granos de sal para comenzar. Chocolates del alba, tiene una línea lista para todos y prometemos sumar a la caja de bombones,uno con dulce de leche.

domingo, 12 de agosto de 2012

Sigo por la huella

Así digo, por la huella que deja el chocolate en mi vida... Creando nuevas propuestas, nuevos sabores, y sobre todo haciendo escuela.Dándole al chocolate, lo que él , me dió a mi:Un lugar, muchos momentos de felicidad,encuentros de interacción y de lucimiento, que agradezco con el alma. Me dió la fuerza de su carácter, la pasión de su color y su textura... Hay mucho por recorrer, y caminos por abrir, ahí estoy, tratando de encontrarme con paladares cada vez mas exigentes y más curiosos. Voy agregando nuevos chocolates...dirán:cuánto más que chocolate?...muchoc mas de lo que todos imaginan...

lunes, 16 de abril de 2012

Oro año mas de Chocolates del alba.





Y llegó el 2012...
Seguimos creciendo, damos talleres nuevamente en nuestro pequeño espacio, conformamos la Red De Chocolate Ong, y atravesamos otra Pascua y seguimos airosos...
Lo mas importante es hacer cambios, mejoras, re-direccionar nuestros anhelos.
Seguimos difundiendo la cultura del chocolate, acompañando a nuestros clientes, y lo mas importante:formar mas chocolateros.