Bombones de verano...HELADOS!

En estas épocas de calor, el chocolate sigue presente en nuestras cremas heladas, tortas, chocolatadas, flanes, y muchas más.
Pero desde la bombonería , les tenemos preparado una sorpresa:bombones helados!, siii!, helado dentro de los bombones.
Entonces vamos a elegir, si los queremos de vainilla, frutilla, chocolate, dulce de leche, banana, sambayón...y de lo que  se quiera. También le podemos agregar frutas, granizados, crocantes, y lo que querramos.

La cuestión es ser creativo, como por ejemplo los alfajores helados, los cupcakes helados, cubanitos helados, pop cake helados, turrones helados...lo importante es saborear y disfrutar de un bombón en verano, fresco y rico.

Aquí bombones rellenos de helado de vainilla.

Vainilla con nueces.

Los esperamos en nuestro espacio.

El grano de CACAO.

Cómo ser un profesional exitoso, afuera los malos hábitos!

Atención: errores que podemos cometer como profesionales es no tener un plan de crecimiento ni metas claras de a dónde queremos llegar.

 - Uno de los peores hábitos de nuestra trayectoria profesional es el hecho de no planearla y dejar que fluya sin estrategias claras de crecimiento.

No es sencillo que en tiempos donde prevalece la competitividad en el trabajo, la antigüedad y la experiencia sean los únicos factores en los que confiemos nuestro crecimiento como profesionales. Hoy en día, para crecer debemos plantearnos metas claras y saber a dónde queremos llegar.

Sin embargo, el primer paso para evitar un estancamiento profesional, lo primero que hay que hacer es deshacerse de los malos hábitos que nos impiden avanzar.

1. No tener un plan

Este es el primer error y el más grave. La mayoría de los profesionales no solemos tomarnos un momento para definir metas de nuestra carrera profesional y no sabemos claramente hacia adonde queremos ir.

 Lo importante es definir objetivos a corto y largo plazo y evaluar periódicamente si estamos avanzando en el sentido correcto.

  Establecer metas claras es el comienzo del éxito en nuestra trayectoria.

2. Responsabilizar a tu empresa

Fundamental que entiendas esto: Nadie es responsable de tu crecimiento profesional más que tú. Aprovecha cada una de las herramientas que tu empresa te brinda para desarrollarte y hazte cargo de tu crecimiento. 

Planteate desafíos que te ayuden a superarte y siempre acepta los nuevos retos que se te presenten. Toma en tus manos la responsabilidad de evolucionar y sacar lo mejor de cada puesto  de tarea en el que te encuentres.

3. Instalarse a esperar.

No esperes a que las oportunidades lleguen, ¡andá a buscarlas!.

Toma una actitud proactiva y acercate a quiénes puedas para demostrarles por qué sos el mejor. 

Hacé que tu trabajo se destaque de otros e involucrate en proyectos que tengan beneficio común 

pero jamás tengas una actitud pasiva ni te sientes a esperar a que otros noten tu esfuerzo.

4. No registrar tus logros.

Las oportunidades no avisan, generalmente llegan y debemos estar listos en cualquier momento en que se presenten.

Es necesario conservar un registro de cuánto hemos avanzado y de todo aquello que somos capaces para ser capaces de comunicarlo en el momento preciso. 

Conocernos a nosotros mismos es fundamental para promocionarnos ante otros.

5. No invertir en nuestro crecimiento

Un error gravísimo es no mantenernos actualizados en nuestro sector y dejar que el tiempo fluya sin darle importancia a nuestra formación. Es una tarea constante.

Si queremos avanzar, hay que invertir en capacitarnos permanentemente. 

Además de adquirir el hábito del aprendizaje, estar preparados nos convierte en el blanco perfecto para acceder a mejores opciones de trabajo. Todos quieren admirar a profesionales competitivos con ímpetu de superación y por eso son elegidos.

6. Olvidar el equilibrio personal-laboral

Sacrificar alguno de los dos aspectos significa automáticamente, comprometer al otro.

Si nos dedicamos exclusivamente al trabajo y descuidamos la vida personal, esto hace que se limite nuestra capacidad creativa, por lo tanto afecta nuestro estado de ánimo y agota lentamente nuestro rendimiento.

 No hay mayor motivación para esforzarnos en el trabajo que la de encontrar la armonía entre la vida familiar, los amigos y el tiempo para el descanso y el entretenimiento.

Asi que ¡a estar atentos!. Hasta la próxima.

Pollo al chocolate...delicioso!

Pollo al chocolate.

Marinar pechugas en: 

1 vaso de vermouth x pechuga, agrego ralladura de 1 limón x pechuga, 1 cucharada de salsa de soja (o aceto) x pechuga, semillas de sésamo blanco y negro a gusto, y mix de pimientas.

Lo ideal sería prepararlo de un día para otro.

Dorar pechuga en oliva, luego agregar a la cocción la marinada.

Retirar el pollo y agregar chocolate semi-amargo , fundir, y cubrir el pollo que cortaremos en láminas gruesas.

Servir caliente.

Productos ARTESANALES y Saludables.

Comenzamos a trabajar con la cabeza en la Navidad.
Hoy, está todo parado, las elecciones, congelan al consumidor argentino, y solo usa sus tarjeta para esto.Es justo si la tiene.
Los emprendedores y pequeñas empresas seguiremos esperando a que nuestros nombres sean asociadas a CALIDAD.
Porque nosotros no vendemos MARCA, vendemos calidad de excelencia por no tener producción industrial ni automatizada de las máquinas, que otorgan un aspecto standarizado y a la larga abaratan costos.Esto es así y también sirve a la sociedad.
Mientras tanto,las pequeñas empresas y las artesanales, seguiremos esperando el momento en que ,asi como lo saludable, que ya ocupa un pequeño nicho, esperaremos nuestro momento de venta continua, reconociendo nuestra calidad, que usa materias primas sin grasas hidrogenada, sin cremas vegetales, sin falsos dulces, sin saborizantes artificiales, sin transgénicos.
Seguiremos insistiendo, y ahora enfilando nuestras creaciones para las fiestas de fin de año.Ojalá el consumidor se incline un poco hacia estos productos, que a  mi entender forman parte de los saludable por su CALIDAD.
Cuando decimos CALIDAD y SALUDABLE, a qué apuntamos?.
A utilizar chocolates coberturas, mantecas de primera línea, buenas harinas, azúcares blancas y sin alteraciones, cremas con gusto lácteo, que la leche sea rica y sin agregados.
Que la elaboración sea con dedicación y con amor, que dónde se elabore el espacio sea muy higiénico.Todo esto cumple con un producto saludable, sin dar tantas vueltas.
Si en las etiquetas nos permitimos poner ARTESANAL, mucho mejor, como símbolo de distinción sería mucho mejor.

Abriendo caminos chocolateros.

Y también vamos abriendo caminos, para el chocolate.
Los argentinos estamos transitando un lento camino al consumo de chocolate.
Por ahora seguimos detrás del chocolate con leche, pero voy por más.
Quiero y ambiciono un chocolatero al menos, por barrio, pueblo, zona, cuadra, manzana...calle...
Quiero que se entienda que el cacao es un alimento, que si consumimos chocolate cobertura, estaremos consumiendo un ingrediente de amplio espectro, de versátil aplicación.
El chocolate nos ayuda a ser un poco más feliz.
Por todo esto es que deseamos abrir caminos en nuestro país.
Y es asi que estamos brindando demos, degustaciones, clases en el interior, clases a quién desee aprender este noble y exquisito oficio de chocolatero.

EL CHOCOLATE EN LA COCINA SALADA

 Estamos  frente  a una nueva tendencia, la chocolatería salada, es decir que el chocolate se suma al mundo de la cocina para enriquecer platos que hasta hace poco tiempo era impensado.
Si bien algunos sabemos de la existencia de recetas que figuran en libros de cocina desde hace siglos o décadas en el caso de nuestro país, lo común es la sorpresa que produce en muchos a la hora de ofrecérselas.
Ya vamos avanzando en la bombonería y tabletería, en la combinación con carnes y verduras, es toda una revolución.
Teniendo en cuenta que sabiendo combinar armoniosamente las carnes rojas y blancas, pastas y también el espectro vegetal, podemos llegar a un encuentro increíble en nuestros paladares.
Ya en la bombonería es sabido que las aceitunas, el jamón, los quesos, las pimientas junto a otras especias del tipo saladas, ya son una propuesta exquisita para acompañar momentos especiales, como una copa de brandy, cerveza o vinos.
Pero la cocina viene resagada , y es así como nosotros queremos hacer hincapié en que el chocolate es un alimento que combina perfectamente con hongos, pescado y mariscos, carnes rojas, como cerdo, lomo, cuadril, por qué no carnes salvajes como el ciervo.
Ni hablar de platos con quesos y picantes.
Las pastas de cacao no siempre se pueden pensar en " fideos dulces"para algún tipo de postre...no, fideos de cacao con una salsa roja con tomates, chiles y hongos de pinos.

Como podrán saborear con los ojos,he aquí un rollo de cerdo entre lajas crocantes de masa y salsa de chocolate-

 O también unos champignones tibios y rellenos con una pasta de chocolate blanco con queso azul, nueces con un final de rúcula y una reducción de vino.

 Pimientas!, todas...en cualquier plato de la chocolatería...

Pollo, pavitas, faisán, perdices y toda ave de corral, ensalsada en chocolate será una fiesta en el paladar.

Bocaditos de queso y bañados en chocolate caliente, con hierbas frescas, formarán parte de sus preferidos para compartir con amigos.
Junto a una bandeja con una "picada" diferente con snacks enchocolatados como  papas fritas con sal o con pistachos, chocolates con sales perfumadas, bombones de queso, con jamón crudo , con anchoa,o maní salado y chocolate,  acompañando una cerveza con cuerpo y fresca ...Con seguridad que la familia y los amigos lo agradecerán..

Chocolates únicos e inimitables.

Quiero , decir con esto que cada chocolatero le pone lo suyo, lo que tiene que ver con su cabeza y con su alma.
Quiero decir con esto que cada chocolatero pone todo, pone poco, pone lo standar, lo clásico, lo que le ponen otros, lo parecido a lo que le ponen otros, copian:bien o mal, le ponen sabores de su propia infancia, sabores que a su paladar exclusivamente le agrada.
Nuestros chocolates son considerados únicos e inimitables, modestia aparte, pues nuestro interior suma aromas y sabores de infancia, como nuestro bombón de queso y miel por ejemplo.
Nuestros chocolates suman los aromas de las flores de mi pueblo como los azahares, los jazmines y por qué no hasta el aroma de las glicinas...el olor a tierra en nuestros chocolates intensos aderezados con algunas especies o semillas tostadas.
Son inimitables pues cada cual lleva nuestra impronta según el recuerdo que en esos momentos pasó por nuestra cabeza.
Son únicos, porque las intensidades de los chocolates nunca son las que vienen en las etiquetas de las cajas de fábricas...son únicos, por la forma en los tratamos, los perfumamos, con técnicas de escasas costumbres.
Son únicos e inimitables, porque nuestra cabeza y nuestro corazón son únicos e inimitables.
Desde nuestro humilde y pequeño lugar en el mundo "empresarial", hacemos todo lo posible por superarnos, por conocer del tema, saber siempre de qué estamos hablando.
Hay grandes maestros en nuestra carrera y nuestro camino, pero también hay mucho amor a lo hacemos, mucha dedicación y mucho romance entre esta materia prima sagrada y nosotros.
Desde nuestro sencillo espacio, bregamos por hacer que cada día todos puedan y quieran consumir el verdadero chocolate.El que nos recuerda los cumpleaños de niños en nuestros barrios, con el chocolate caliente y las tan apetitosas tortas de chocolate que hacían nuestras madres y abuelas o tías.
Por eso, seguiré insistiendo en que comer un chocolate, no pretendo un buen chocolate, solo con que sea chocolate (cacao+manteca de cacao), nos basta.
No somos maestros, no somos escuela, solo somos taller de chocolates, un taller donde recreamos nuestras fantasías en chocolate, una cocina sencilla que solo trabaja el chocolate,sin lujos, sin tecnología, solo chocolate...el genuino chocolate como lo preparaba mi abuela en aquella cocina de un restaurant tipo francés..

 

 
 
 

CHOCOLATE COBERTURA? o baño de repostería?...es lo mismo?!.-

Nooooooooooooooooooooooo!!!!!
Seguimos sin entender que hay chocolates coberturas y baños de repostería.
Los baños de repostería son para usar en pastelería, ya que al mezclarse con las masas, las cremas y los dulces, conforman una pastelería de panadería.Genial!, todos la consumimos.
Pero tratándose de bombonería, chocolatería en general, estamos bregando por el uso del chocolate.
Se llama chocolate cobertura, porque tiene manteca de cacao en su composición, o sea que se consume un producto 100% sano, suave y sedoso al paladar, con un aroma y sabor de larga duración.
No seremos denominados

chocolateros si usamos baño de repostería para nuestra bombonería.
Ojalá se entienda y que nadie se enoje, pero querida gente, no engañemos con estética, que con cobertura el producto eleva su calidad al 1000%, se los aseguro y de paso respetamos un producto tan noble como el cacao.Nuestro cacao.

DEGUSTACION DE CHOCOLATES Y CERVEZAS.

No te pierdas esta oportunidad de maridar chocolate y cerveza...siii! , lo que estás leyendo!:CHOCOLATES Y CERVEZAS...delicioso.
Miércoles 17 de julio, 19 hs.-
Inscripciones: debora.racine@gmail.com

Cumple PIRATA!

Estamos cada vez más orgullosos de ser chocolateros.
Es un oficio que sólo dá satisfacciones, alegrías y buenos momentos durante el proyecto, cuando lo ejecutamos en nuestro taller, y cuando lo recibe el cliente.
Es un trabajo como pocos.Es un trabajo de privilegio por lo tanto somos privilegiados poder entendernos con don chocolate, sabiendo que el producto que tenemos SIEMPRE va a ser bien recibido.
Aquí un arcón de piratas para un cumpleaños de un niño, acompañado con alfajores,galletas, paletas y chupetines con más golosinas de primera calidad hechos con cobertura y sobre todo con mucho amor.
www.chocolatesdelalba.com.ar