Feliz Navidad!

Feliz Navidad, les desea Chocolates del alba.

Nuestra línea: NAVIDAD 2014

 Chocolates del alba, quiere mostrarle LA NAVIDAD EN CHOCOLATE.

Toda nuestra línea de productos navideños, están realizados en el mejor chocolate, un chocolate sedoso, con sabor equilibrado, en el cual el cacao está muy presente.

Nuestros productos, son realmente artesanales, se realizan uno a uno, sin máquinarias.

Con el vuelo de la creatividad con una estética encantadora.

Las frutas que utilizamos son frescas, y carnosas, con buen sabor y se las puede saborear una a una, porque las sumamos al chocolate enteras.

Ninguna fruta se nos escapa: nueces, almendras, pistachos , pasas de uvas , de arándanos y de berrys , Cascaritas de pomelos y naranjas.Higos, ciruelas, damascos, papaya, melón, mango, manzana, ananás, cocos, bananas y porqué no? los cereales y las semillas para adaptarnos a los nuevas necesidades alimentarias.

 Un buen chocolate, deja de ser una golosina...es un alimento sabroso y necesario porque suma minerales, antioxidantes y nos pone contentos y llenos de energía, para una vida saludable.

 Los chupetines y paletas, son un dulce sano, para todos nuestros niños, lejos de tener aceites hidrogenados, ya que su única materia grasa es la manteca de cacao, una grasa vegetal y saludable.

Los colorantes que se utilizan para lograr esta estética increíble son de origen vegetal, combinados con manteca de cacao.Nada puede caer mal, TODO es salud cuando hablamos de un chocolate genuino.

Nuestro chocolate con leche suma esa encantadora nota de caramelo en nuestro paladar.

 Nuestro chocolate blanco es el mejor que podamos pretender, sin excesos de saborizantes sintéticos.

 Nuestro chocolates negros, se pueden elegir entre varias intensidades de cacao, con fuerte aroma que envuelve nuestras mentes y nos conduce por una camino de placer y alegría.

Talleres y seminarios hasta Noviembre de 2014-

Inscripción e informes: chocoalba@gmail.com o llamar al 15 5602 0003

Tecnicas básicas
Jueves 21 de agosto 15 hs.
Templados. Herramientas.

Estructuras
Jueves 28 de agosto, 15 hs.
Técnicas de armado de piezas huecas y contenedoras.
Extensión y corte. Llenado y vaciado. Filigrana. Globos.

Tecnicas de Bombonería
Viernes 29 de agosto, 15 hs.
Diferentes técnicas de armado y cierre, según consistencia del relleno.

Tabletería
Viernes22 de agosto, 15 hs.
Barras rellenas. Tabletas crocantes de corte.
Toblerone. Tabletas con frutas.

Bariloche
Jueves 4 de septiembre,15 hs.
Chocolatería de corte. Barra alpina-Rama.
Tabletas de corte. Catedral. Rocas. Drops.

 Técnica de Trufas
Viernes 3 de octubre, 15 hs.
Introduccion y practica de las técnicas básicas de las trufas. Formulaciones.

Color en Chocolate
Jueves 11 de septiembre, 15 hs. Colores puros. Colores translúcidos. Tornasolados. 

Técnicas mixtas.

Efectos especiales.
Jueves 18 de septiembre, 15 hs.
Rayas, Lunares, Animal print, Pachtworck
Nacarados y translúcidos.

Texturas.
Viernes 5 de septiembre, 15 hs.
Globitos. Arrugado. Cuero. Rocío. Texturas a dos chocolates.

 Seminario San.Valentin
Enero 2015 Tematico

Seminario Halloween
Sábado 4 de octubre, 10 hs.-Tematico.

 Seminario regalos en chocolates
Sábado 4 de octubre,15 hs.
Combinación de diferentes piezas para armar cajas de regalos
y souvenirs.

 Seminario Navidad.
Sábado 8 de noviembre, 9 hs. -Temático.

Familia de trufas.
Jueves 9 de octubre, 15 hs.-
Trufas , muscadin, pop-cake y bombón de corte.

 Cremas, pastas y coberturas con chocolate para tortas.
Viernes 10 de octubre, 15 hs.
 Aplicación en bañados, cubretortas, y modelados.

 Seminario bombón de corte. Sábado 18 de octubre, 16 hs. 

Técnica básica. Lisos y decorados. Transfers.

 Decoraciones de chocolate.
Sábado 25 de octubre, 10 hs.
Filigranas, calcos y encajes, hilos, rulos, etc. para aplicar en la pastelería.

 Moños
Viernes 19 de septiembre, 15 hs.
Variedad de moños para decorar tortas y regalar.

 Casas de golosinas .
Sabado  11 de octubre, 10 hs.
Técnica de corte para el armado de estructuras grandes.

Rellenos artesanales
Jueves 2 de octubre, 15 hs.
Con Ganache, fondant, mazapán y otras sugerencias artesanales.

Bomboneria con rellenos comerciales.
Uso de rellenos que se encuentran en las góndolas, más un valor agregado para llegar a lo original.

Frutas rellenas y bañada

Jueves 25 de septiembre, 15 hs. 

Ciruelas rellenas, Higos con nueces. Nueces rellenas y bañadas. 

Quinotos rellenos, Naranjitas, frutas de estación bañadas, tabletas frescas, 

 petit four frescos.

Licores con y para el chocolate.
Viernes 26 de octubre, 15 hs.
Tiramisu- Chocolate especiado. Mantecol. Otros.

Chocolates calientes
Chocolate mexicano. Chocolate argentino.
Chocolate porteño. Ideas p/Submarinos.

Fondués
Jueves 16 de octubre, 15 hs.
Tradicional, Estilo argentino. Otros.

 Chocolateria salada
Sábado 27 de septiembre, 10 hs.
Los sabores de la mesa a la chocolatería integral: bombonería, petit four, tabletas.

Carnes al chocolate I
Sábado 25 de octubre, 18 hs.
Carnes rojas, pollo.

 Kiosco de golosinas
Miércoles 20 de agosto, 15 hs.
Viernes 26 de septiembre, 15 hs.
Marroc, Cabsha. Mentitas
Cerizet,Bananita, After eight

Seminario Candy Bar
Jueves 30 de octubre, 18 hs.
Conitos de dulce de leche. Alfajores
Galletas, Coquillones, Chupetines, Chocolatines
Cucharas. Pinchos bañados, Cake-pop.
Opciones de packaging.

 Seminario Cookies y alfajores en chocolatería
Jueves 6 de noviembre, 18 hs. 

 Su decoración con chocolate. Filigrana. Transfer,
Otros.

Turrones de chocolate.
Viernes 17 de octubre, 15 hs.
Tiernos y originales turrones.

Tecnicas de perfumados y saborizados en el chocolate.
Sábado 18 de octubre, 10 hs.
Enflorados-Aromatizados-Especiados

 Bombonería helada
Sábado 8 de noviembre, 15 hs.
Bombonería de verano.

Packaging del chocolate
Sábado 20 de septiembre, 10 hs.
Cómo debemos guardar, envolver y empacar el chocolate, adecuadamente para mantenerlo en su óptimo estado. Distintas propuestas.

 Emprendiendo con el chocolate.(teórico)
Sabado 6 de septiembre, hs. 6 hs,
Teórico. Armado del emprendimiento. Espacio. Marca.
Marketing. Venta. Banco de datos.
Esencial para comenzar el emprendimiento.

Seminario: Mil y una paletas y chupetines
Jueves 6 de noviembre, 18 hs.
Todas las técnicas con y sin moldes para chupetines y paletas originales y exclusivas.

Petit fours
Miércoles 17 de septiembre, 15 hs.
Jueves 23 de octubre, 15 hs.
Bocaditos para acompañar diferentes momentos.

Costos
Miércoles 17 de septiembre,18:00 hs.
Todos los ítems a tener en cuenta.
Cómo calcular cada ítem que sumarán en el costo final.

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Milagro de la naturaleza.

https://www.youtube.com/watch?v=Hq0h52IDM9A

VAMOS PARA ADELANTE, con nuestros proyectos.

                               En estos días en que el país está " descansando", pos-mundial, pos-vacaciones, con miedos, con ...no se qué...me pregunto: cuando todo esto sucede paro el mundo y me bajo?, me paralizo?, abandono mis ideales, mis sueños, mis proyectos, mi trabajo, mis estudios???....noooo!, sigo adelante, porque si nosotros no seguimos soñando, planificando, proyectando y trabajando en lo que nos gusta ...o no...pero vamos!, vamos hacia adelante, sigamos con lo que sabemos y queremos.
                               No paremos por nada ni por nadie, ni por miedos, ni por inseguridades financieras, ni por "el que dirán". SIGAMOS con nuestros sueños, sorteando cualquier obstáculo.
                              Vamos por lo que realmente queremos, sin excusas, sin miedos, sin dinero, sin tiempos, porque las excusas justifican nuestro desgano, los miedos nos paralizan en el querer hacer para abandonar luego nuestros proyectos. el dinero no nos condicionará en el avance, y la falta de tiempo tampoco, porque cuando analicemos cuántas cosas hacemos en el día que nos sacan ese lugarcito para proyectar, nos vamos a sorprender!.
                              Vamos a crear nuestros sueños laborales en el arte,o en la informática, la arquitectura,o en la cocina, la medicina , o la carpintería, y por qué no?, en la chocolatería.

Enseñar...la magia del chocolate.

Enseñar...la magia del chocolate.

Cuando decimos que enseñamos, debemos ser cuidadosos y respetuosos con el alumno, que es quien esta esperando lo mejor y lo máximo de los que ofrecemos formación en alguna materia.
Y respetar al alumno, implica ofrecer el servicio de manera completa e idónea.
Mas allá de la tecnología y los espacios, el contenido es lo importante.
Nosotros no somos una institución, pero somos idóneos y nuestros contenidos son los que se aplican en cualquiera de todas las escuelas del mundo.

 Cursos en el interior de nuestro país.

Tocando la semilla ya tostada para descascarillar.

Girando las semillas a pleno sol venezolano.

Junto a pequeños productores de Venezuela.

Delicioso momento  en fincas, cuando uno toca y palpa las semillas descascarilladas.

El árbol de cacao en Mexico.

Moliendo el cacao como lo hacen ancestralmente en Tabasco.

 En el museo de Bariloche, esta nuy bien armado.

Invitacion a participar en el SALON DU XOCOLATL

Mast Brother, en Brookling

Cacao venezolano, uno de sus tantos !.

Arte en chocolate junto a mis alumnas.

Los valores y costos?, son los que se consideran lógicos para la inversión del futuro chocolatero.

Pagar mas no siempre asegura el aprendizaje. Lo que asegura el aprendizaje, es el respeto la gran paciencia del maestro, que debe permitir al alumno equivocarse, preguntar y practicar en clase.
Nada mas interesante para el alumno que dejarlo expresar, debatir y poder hacer un seguimiento de su crecimiento.Formar chocolateros, es enseñar con amor, pasión, y con humor.
Formar mas chocolateros no es tener un comercio para vender, es un intercambio humano, que considere de parte del maestro su capacidad para evacuar todas las inquietudes de su alumno y el interés por sus avances. Y por parte del alumno, permitirse sin miedos a equivocarse, ensuciarse y jugar con el chocolate hasta lograr su objetivo y así encontrarse con su vocación o su pasión.

Formando un grupo de mujeres que nos confio la ONU.

Y agrego que un maestro chocolatero se forma desde el contacto con el cacao, abriendo su fruto, tocando y saboreando las semillas, siguiendo de cerca y poniendo el cuerpo, todo el proceso hasta llegar al chocolate, correr muchos riesgos, ingresar a lugares muy alejados para ENTENDER la magia para luego transmitírsela a su alumno.

Atravesamos muchas experiencias, en fincas, industrias, aprendimos de grandes académicos del cacao, viajamos, nos movemos de un lugar al otro, para transmitir y dar, la esencia del chocolate.
ALBA.

Qué es la BOMBONERÍA SALADA????.

                                                                                                                       

Muchos no podrán componer en su imaginación lo delicioso que es por ejemplo un snack crocante, salado y picante bañado en chocolate.
Y los entiendo!, les juro que sí!...
Recuerdo que mi sorpresa fue muy grande cuando estando con el maestro Roberto Goni, lo veo tomar una papa frita comercial y pasarla por el chocolate...me explotó la cabeza!.Delicia de los dioses me dije...
Luego le tocó el turno a los quesos...y mi paladar tuvo su primer orgasmo!.
En mi laboratorio, me puse a trabajar, y recordando los pastelitos que mi abuela hacía de queso y miel... así empezó esta hermosa locura...
Cursando en lo de Ingrid, dije: ¡había mucho más y no me equivoqué!!!!.
Bibliográficamente me sentí respaldada en mis pretenciosas combinaciones.
Y cuando levanté la vista de mi chocolatería, miré hacia el resto de Latino-américa, me dije a mi misma: esto no es una nueva tendencia...es VOLVER A LOS ORÏGENES!!!!
POR ESO QUIERO INVITARLOS a este viaje de ida, en nuestro próximo 
SEMINARIO DE CHOCOLATERÍA Y BOMBONERÍA SALADA.
el VIERNES 20 de junio ( es feriado!), a las 16 hs., linda hora.
Acompañaremos con un té para estos casos o con algún aperitivo.
IM-PER-DI-BLE!, lo bueno que quiero para mi , lo quiero para los que me quieran seguir...LOS ESPERO.
Inscripciones: chocoalba@gmail.com o llamame al 15-5602-0003

EXPO-FERIA INTERNACIONAL DEL CHOCOLATE en Venezuela.

Estamos muy contentos, hemos sido invitados a dar una charla en esta hermosa feria internacional del chocolate, y con gusto representaremos a nuestro país con nuestros humildes conocimientos en la tierra donde se encuentra el mejor cacao del mundo.
El domingo 20 a las 15 hs , les contaremos cómo es el consumo en nuestro país.Les contaremos sobre los emprendimientos chocolateros en todas las regiones de Argentina.
Es todo un honor y eso nos llena de orgullo.
Tenemos un largo recorrido, desde el inicio, paso a paso, hemos crecido, y ya en varias ciudades, fuera de Buenos Aires y del país consideran que tenemos mucho para contar, alli vamos a seguir cumpliendo con nuestro deber.

Emprender...

Emprender es un compromiso a largo plazo. No es un pasatiempo. No es un cambio de humor .No es una distracción.

Emprender es asumir con pasión una actitud para toda la vida. Es un cambio de vida. Es un estado laboral que nos lleva cada día a asumir naturalmente el cambio con sus altos y bajos, sus alegrías y frustraciones.  El “emprender” nos obliga a ser creativos en forma permanente, para encontrar finalmente un equilibrio y poder al fin visualizar el horizonte.

                                                                                                                   Alba Contreras

Pasión por mi trabajo...es solo eso.

Hoy pensaba en que la vida nos pone límites que uno mismo a conciencia no puede.
Resultó que finalizada la producción pascual, comienzo a sentir  que mi mano derecha no quiere más.
Voy al médico especialista en manos y decide que hay que operar mi túnel carpiano, ya!.
Bien Alba!, genial...pienso.Es tu año de cambios pero no asi...al menos me merezco unas lolas nuevas o un botox refrescante, pero detener a mi principal herramienta de trabajo?!??!!, ¡eso sí que no me lo merezco!-protesto.

Pero luego en frío, y en pleno uso de mi capacidad de reflexión sigo la conversación conmigo misma:
"Alba, algo te tiene que parar, es hora de que alguno de los tuyos siga tu camino, y es la hora de recomenzar con el camino de la docencia y afianzar ahí".
Por lo tanto, decido hablar con uno de mis pollos ( dícese HIJO), el menor, y le cuento lo que me pasa, con lo que me lleva a pedirle que se ponga al hombro la producción regular de chocolates.Por su puesto acepta, y me encanta.Acordamos.
Pero él estaba leyendo en mis ojos, la angustia por el comienzo del ciclo de clases, y el estreno de mi nuevo espacio, a lo cual me ofrece su apoyo para asistir en mis clases!!!, mi sorpresa fue gigante, no lo esperaba...y pienso: ya es hora Alba, ya es hora de crecer junto a los tuyos, involucrándolos.
Dejando que sean mis manos y mis ojos.
Necesitaba una retaguardia, y mi mano, la encontró, me guió, y dijo: basta!!!...y paradógicamente a seguir adelante, siempre adelante!, sigo sin que nada me pare porque amo lo que hago, amo mi oficio, amo enseñar, amo pretender a través de la enseñanza, esto que siento.