Y Chocolates del alba, como muchos saben, surge de una noche oscura...y de otra larga noche surge una chocolatier, quien les escribe.
Si, soy Alba, la creadora de este emprendimiento, de este sueño que tomó alas lentamente y se echó a volar. Pasando por varias etapas.
Con traspiés, con obstáculos, con caminos que iban cuesta arriba y algunas veces vertiginosos y otras lentos, muy lentos.
Lo que les quiero decir que de todas estas etapas , siempre aprendí, y saqué lo mejor.
Siempre mirando adelante, y buscando ampliar horizontes.
Aunque no parezca he recorrido un largo camino. Sobre todo muy intenso.
he crecido como chocolatera, pasando por varias escuelas, conociendo muchos maestros, trabajando con variedades de chocolates.
Catando una infinidad de chocolates de diferentes lugares del mundo, ingresando a fincas cacaoteras y asimilando sus aromas.
Todo lo vivido, me ha transformado en una humilde profesional del chocolate, y digo humilde, porque considerándome una profesional, creo que debo seguir investigando y estudiando, porque estoy segura que hay mucho más.
Gracias a todos los que acompañaron y acompañan en cada etapa.
