Hoy es un día mas de los tantos en que me llega la repetida noticia del matrato a empleados gastronómicos.
Durante estos años , he recibido muchas veces estos comentarios, noticias, etc., de empresas bellas por su glamour y su etiqueta, son "paquetas", visitadas por el turismo internacional, los argentinos famosos y los que pueden pagar las cifras meteóricas que les cobran por ser quienes son.
Muy bien, ahora me pregunto que piensa aquel que invierte tamaña suma en un lugar así?...que contratan para trabajar personas humanas con sus mismos derechos y necesidades?, o personas humanas llamadas alguna vez o en algun lugar "esclavos", "mulos","negros de m..."?, ¡sii!!!!, asi los llaman!...
Me da pena, me enoja, me revela...
La cocina es un lugar donde se crea, se juega con sabores, colores y amores.
La cocina es un sitio de activa comunicación, sin parecerlo , con el que va a consumir esa obra...
La gastronomía, pasó a ser un arte señores, por lo tanto es arte para TODOS !, llámese mozo, maitre, sous chef, cheff patisier, maestro jefe de partida, panadero, bachero, pastelero, sandwichero, chocolatero, repostero, sommeliere o el tan deseado puesto por muchos:"Chef ejecutivo", y si...que ejecuta...qué cosas ejecuta? , los platos que dice que crea?, o ejecuta personas tratandolas como los amos a sus esclavos.
Y los dueños, accionistas, socios, gerentes, o como se llamen que se enferman por tan poco poder que dicen ejercer de acuerdo al dinero que poseen o manejan, que siempre es poco comparando con el grado de creatividad de su empleado.
Todo se esfuma cuando su "esclavo" cocinero o pastelero, presenta su plato super especial, para la selecta clientela...y unas hermosas y delicadas manos de un joven de 40 años ( ya viejo), con hijos que mantener , que no le alcanza para arreglar esa dentadura con un esbozo de sonrisa por sentirse satisfecho al entregar su bello y perfecto plato;todo se le viene abajo internamente bajo el grito exasperante , grosero y desdeñoso del chef ejecutivo o del dueño...
Cuánto amor, pasión, dedicación e infinitos mensajes positivos, salen de un buen plato con una exclusiva presentación, para que luego su"dueño", le diga "esto es una m..." y se lo tira a la basura delante de los demas empleados...
SI; esto ocurre a diario, y me duele, pongo tanto cariño en mis chocolates, trato con tanto respeto a los que me asisten algunas veces, si, SON LOS QUE ME AYUDAN , ME ASISTEN, me hacen crecer como empresaria, y como persona, a ser quien soy como chocolatera, como dueña, ellos me acompañan y AYUDAN.
Puedo y debo tener un trato de calidez, respeto y humildad con todos .
Les pago, con un dinero que ellos me hacen ganar, sin ellos nada!!!!! entiendalo asi.
Los que somos emprendedores , indepedientes nunca deberemos perder la tolerancia y la humildad aún llegando a la cima.
Quiero ser grande , poderosa y adinerada como ellos, para enseñar con humildad , guíarlos con fortaleza y compartir mis secretos con los que van a trabajar con "maltratadores" estrellas, encargados de quebrarlos, desgastarlos, humillarlos,abusarlos... a ver si de ahora en más se les animan...
No me parece justo...en esta s épocas ni en ninguna que se les diga: "yo pago, yo te mando y no tenes vida propia".No me parece que al arte de cocinar haya que pisotearlo asi...
Es asi, sépanlo, esto es el lado oscuro de la luna...
(Dedicado a alguna casa de té en Recoleta o en Palermo, o alguna cadena de hotel prestigiosa internacional, o a algunas dueñas llamadas "nuevas ricas" de algun shick sitio de Puerto Madero...a su salud!!!! )
Hasta la próxima con mis ricos chocolates, aseguro que estan llenos de amor.
