domingo, 25 de abril de 2010
Exposicion de empremdedores argentinos
Exposicion de emprendedores argentinos
16ta. Expo – Emprender
4-5 y 6 de junio - 10 a 21hs.
HOTEL BAUEN-
Av Callao 360- Ciudad autonoma de Buenos Aires
Mega exposición de Micro emprendimientos y auto trabajo argentino .
ALLI ESTAREMOS, CON TODO EL CHOCOLATE!
Nuestras tabletas...nuestros exquisitos bombones y todos los mas simpaticos chupetines...todo tipo de regalos hecho en chocolate.
Trufas y drops para degustar!!! y compartir con todos ustedes.
LOS ESTAREMOS ESPERANDO.
chocoalba@gmail.com, para cualquier consulta.
16ta. Expo – Emprender
4-5 y 6 de junio - 10 a 21hs.
HOTEL BAUEN-
Av Callao 360- Ciudad autonoma de Buenos Aires
Mega exposición de Micro emprendimientos y auto trabajo argentino .
ALLI ESTAREMOS, CON TODO EL CHOCOLATE!
Nuestras tabletas...nuestros exquisitos bombones y todos los mas simpaticos chupetines...todo tipo de regalos hecho en chocolate.
Trufas y drops para degustar!!! y compartir con todos ustedes.
LOS ESTAREMOS ESPERANDO.
chocoalba@gmail.com, para cualquier consulta.
domingo, 11 de abril de 2010
...AHÍ VA EL CHOCOLATERO...
Por la huella que dejó la Pascua...ahi va el chocolatero.
Con la impronta de unas Pascuas que SIEMPRE son y serán exitosas.
Con la música de sus espátulas y el control preciso de su termómetro...con un delantal y gorro lleno de exquisitas manchas que hasta dan pena quitarlas...porque no es mugre es nada menos que CHOCOLATE!
Ahí va...un chocolatero , su alma, su espíritu, su razón y su corazón apasionado.
Porque el corazón apasionado es la esencia para emprender en esta extraña carrera ...que dista de el resto de la gastronomía...
Porque la razón es indispensable para lograr el equilibrio de aromas y sabores.
Porque un espíritu en alto es necesario para sostenerse en el tiempo...y porque el alma chocolatera es magia...luz y brillo...
FELICIDADES A TODOS LOS CHOCOLATEROS.
Hasta la próxima!!!!
ALBA
viernes, 2 de abril de 2010
miércoles, 3 de marzo de 2010
Falta de calidez y respeto.
Hoy es un día mas de los tantos en que me llega la repetida noticia del matrato a empleados gastronómicos.
Durante estos años , he recibido muchas veces estos comentarios, noticias, etc., de empresas bellas por su glamour y su etiqueta, son "paquetas", visitadas por el turismo internacional, los argentinos famosos y los que pueden pagar las cifras meteóricas que les cobran por ser quienes son.
Muy bien, ahora me pregunto que piensa aquel que invierte tamaña suma en un lugar así?...que contratan para trabajar personas humanas con sus mismos derechos y necesidades?, o personas humanas llamadas alguna vez o en algun lugar "esclavos", "mulos","negros de m..."?, ¡sii!!!!, asi los llaman!...
Me da pena, me enoja, me revela...
La cocina es un lugar donde se crea, se juega con sabores, colores y amores.
La cocina es un sitio de activa comunicación, sin parecerlo , con el que va a consumir esa obra...
La gastronomía, pasó a ser un arte señores, por lo tanto es arte para TODOS !, llámese mozo, maitre, sous chef, cheff patisier, maestro jefe de partida, panadero, bachero, pastelero, sandwichero, chocolatero, repostero, sommeliere o el tan deseado puesto por muchos:"Chef ejecutivo", y si...que ejecuta...qué cosas ejecuta? , los platos que dice que crea?, o ejecuta personas tratandolas como los amos a sus esclavos.
Y los dueños, accionistas, socios, gerentes, o como se llamen que se enferman por tan poco poder que dicen ejercer de acuerdo al dinero que poseen o manejan, que siempre es poco comparando con el grado de creatividad de su empleado.
Todo se esfuma cuando su "esclavo" cocinero o pastelero, presenta su plato super especial, para la selecta clientela...y unas hermosas y delicadas manos de un joven de 40 años ( ya viejo), con hijos que mantener , que no le alcanza para arreglar esa dentadura con un esbozo de sonrisa por sentirse satisfecho al entregar su bello y perfecto plato;todo se le viene abajo internamente bajo el grito exasperante , grosero y desdeñoso del chef ejecutivo o del dueño...
Cuánto amor, pasión, dedicación e infinitos mensajes positivos, salen de un buen plato con una exclusiva presentación, para que luego su"dueño", le diga "esto es una m..." y se lo tira a la basura delante de los demas empleados...
SI; esto ocurre a diario, y me duele, pongo tanto cariño en mis chocolates, trato con tanto respeto a los que me asisten algunas veces, si, SON LOS QUE ME AYUDAN , ME ASISTEN, me hacen crecer como empresaria, y como persona, a ser quien soy como chocolatera, como dueña, ellos me acompañan y AYUDAN.
Puedo y debo tener un trato de calidez, respeto y humildad con todos .
Les pago, con un dinero que ellos me hacen ganar, sin ellos nada!!!!! entiendalo asi.
Los que somos emprendedores , indepedientes nunca deberemos perder la tolerancia y la humildad aún llegando a la cima.
Quiero ser grande , poderosa y adinerada como ellos, para enseñar con humildad , guíarlos con fortaleza y compartir mis secretos con los que van a trabajar con "maltratadores" estrellas, encargados de quebrarlos, desgastarlos, humillarlos,abusarlos... a ver si de ahora en más se les animan...
No me parece justo...en esta s épocas ni en ninguna que se les diga: "yo pago, yo te mando y no tenes vida propia".No me parece que al arte de cocinar haya que pisotearlo asi...
Es asi, sépanlo, esto es el lado oscuro de la luna...
(Dedicado a alguna casa de té en Recoleta o en Palermo, o alguna cadena de hotel prestigiosa internacional, o a algunas dueñas llamadas "nuevas ricas" de algun shick sitio de Puerto Madero...a su salud!!!! )
Hasta la próxima con mis ricos chocolates, aseguro que estan llenos de amor.
Durante estos años , he recibido muchas veces estos comentarios, noticias, etc., de empresas bellas por su glamour y su etiqueta, son "paquetas", visitadas por el turismo internacional, los argentinos famosos y los que pueden pagar las cifras meteóricas que les cobran por ser quienes son.
Muy bien, ahora me pregunto que piensa aquel que invierte tamaña suma en un lugar así?...que contratan para trabajar personas humanas con sus mismos derechos y necesidades?, o personas humanas llamadas alguna vez o en algun lugar "esclavos", "mulos","negros de m..."?, ¡sii!!!!, asi los llaman!...
Me da pena, me enoja, me revela...
La cocina es un lugar donde se crea, se juega con sabores, colores y amores.
La cocina es un sitio de activa comunicación, sin parecerlo , con el que va a consumir esa obra...
La gastronomía, pasó a ser un arte señores, por lo tanto es arte para TODOS !, llámese mozo, maitre, sous chef, cheff patisier, maestro jefe de partida, panadero, bachero, pastelero, sandwichero, chocolatero, repostero, sommeliere o el tan deseado puesto por muchos:"Chef ejecutivo", y si...que ejecuta...qué cosas ejecuta? , los platos que dice que crea?, o ejecuta personas tratandolas como los amos a sus esclavos.
Y los dueños, accionistas, socios, gerentes, o como se llamen que se enferman por tan poco poder que dicen ejercer de acuerdo al dinero que poseen o manejan, que siempre es poco comparando con el grado de creatividad de su empleado.
Todo se esfuma cuando su "esclavo" cocinero o pastelero, presenta su plato super especial, para la selecta clientela...y unas hermosas y delicadas manos de un joven de 40 años ( ya viejo), con hijos que mantener , que no le alcanza para arreglar esa dentadura con un esbozo de sonrisa por sentirse satisfecho al entregar su bello y perfecto plato;todo se le viene abajo internamente bajo el grito exasperante , grosero y desdeñoso del chef ejecutivo o del dueño...
Cuánto amor, pasión, dedicación e infinitos mensajes positivos, salen de un buen plato con una exclusiva presentación, para que luego su"dueño", le diga "esto es una m..." y se lo tira a la basura delante de los demas empleados...
SI; esto ocurre a diario, y me duele, pongo tanto cariño en mis chocolates, trato con tanto respeto a los que me asisten algunas veces, si, SON LOS QUE ME AYUDAN , ME ASISTEN, me hacen crecer como empresaria, y como persona, a ser quien soy como chocolatera, como dueña, ellos me acompañan y AYUDAN.
Puedo y debo tener un trato de calidez, respeto y humildad con todos .
Les pago, con un dinero que ellos me hacen ganar, sin ellos nada!!!!! entiendalo asi.
Los que somos emprendedores , indepedientes nunca deberemos perder la tolerancia y la humildad aún llegando a la cima.
Quiero ser grande , poderosa y adinerada como ellos, para enseñar con humildad , guíarlos con fortaleza y compartir mis secretos con los que van a trabajar con "maltratadores" estrellas, encargados de quebrarlos, desgastarlos, humillarlos,abusarlos... a ver si de ahora en más se les animan...
No me parece justo...en esta s épocas ni en ninguna que se les diga: "yo pago, yo te mando y no tenes vida propia".No me parece que al arte de cocinar haya que pisotearlo asi...
Es asi, sépanlo, esto es el lado oscuro de la luna...
(Dedicado a alguna casa de té en Recoleta o en Palermo, o alguna cadena de hotel prestigiosa internacional, o a algunas dueñas llamadas "nuevas ricas" de algun shick sitio de Puerto Madero...a su salud!!!! )
Hasta la próxima con mis ricos chocolates, aseguro que estan llenos de amor.
domingo, 14 de febrero de 2010
Llegaron las Pascuas 2010
En Pascuas, es momento propicio para el desarrollo de todos los chocolateros, mas aún cuando recién comenzamos o queremos comenzar a emprender con el chocolate.
Es momento de desplegar todo lo que se sabe y momento de usar todas nuestras dotes de artista plástico que quizá, esten olvidados en algún rincón , ya sea para experimentar con el color, como con las formas.
Hay tanto por crear que este es el momento justo! ...arremetamos a buscar el éxito entonces.
Hay quienes sienten que lo tradicional es lo único que vale, bien!!! y cómo no!?...
Pero con imaginación y paciencia podemos sumar al mercado nuevas propuestas y es por eso que les quiero mostrar mis modelos , que escaparon del tradicional decorado con glasé...que a los chicos y a los hombres les encantan...lo se.
Es por eso que este año, he agregado algunos nuevos, que salieron de mi cabeza en no sé qué momento...cómo resultado de técnicas adquiridas ...e improvisadas...ejem!.
Solo juego con imágines que se puedan trasladar a una superficie oval-redondeada o sea TODO!.. colores, texturas, pinturas, sabores, tornasolados e iridiscentes, calados, bordados, con motivos geométricos y tambien románticos, hay tantos...
Y ni hablar de lo que ofrece el mercado de packaging para que nuestro producto luzca como una vedette en un teatro de revistas!!!- despues de todo quién se resiste a un chocolate "bien vestido" para la ocasión.
Aquí tienen a algunos de mis "hijitos" que salen gracias a mis clientes, multiplicados por cientos.Y yo cansada pero feliz.
El resto de la línea la tienen casi completa en mi Facebook, no vale copiarse, eh?.
Hasta la próxima!!!
viernes, 5 de febrero de 2010
LAS PASCUAS...que ya han pasado...
Que bello este con "cuevita"donde se aloja esta pareja de conejitos de choco blanco.
Los primeros...hoy, con algunas transformaciones...
Con un señor moño... experimento con mis alumnas...
Los de papel metalizado, chocolate con leche y "juguetitos"!
Una mesa de mis tantas "expos"...envueltos en dorado...blanco con cereales(riquísimo!), barilochitos marmolados...
Los "Bariloche"...inundados de frutas y semillas!. Solo para adultos muy golosos.
Los Gigantes! con aplicaciones en blanco...
Con vibrantes colores en sus envoltorios para un sugestivo e intenso chocolate negro como la noche...
Frutas, crocantes ... semi con chocolate blanco desbordando como en un volcán...
Los primeros...hoy, con algunas transformaciones...
Con un señor moño... experimento con mis alumnas...
Los de papel metalizado, chocolate con leche y "juguetitos"!
Una mesa de mis tantas "expos"...envueltos en dorado...blanco con cereales(riquísimo!), barilochitos marmolados...
Los "Bariloche"...inundados de frutas y semillas!. Solo para adultos muy golosos.
Los Gigantes! con aplicaciones en blanco...
Con vibrantes colores en sus envoltorios para un sugestivo e intenso chocolate negro como la noche...
Frutas, crocantes ... semi con chocolate blanco desbordando como en un volcán...
Con flores y colores...
Con originales diseños en el molde.
...y asi , han pasado a lo largo de estos años tantos modelos ,como el "Crocante" con sus frutas y cereales en sus paredes; el "Bombón": relleno de crema de café o nuez... o dulce de leche...filigranados o calados... con guardas geométricas... con lunares...con moños o en forma de muñequitos ...de colores... los bicolor, y los conejos y las gallinas:ese es otro capítulo.
Con originales diseños en el molde.
Los tradicionales , con azúcar... fueron El Descubrimiento que me trajo hasta acá...sin patitos, ni conejitos, ni cisnes, solo garabatos coloridos que gustaron mucho.
Los marmolados... entre mis primeros amores.
Blanco con hilos de semiamargo.
Africanitos:chocolate negro , blanco por dentro.
...y asi , han pasado a lo largo de estos años tantos modelos ,como el "Crocante" con sus frutas y cereales en sus paredes; el "Bombón": relleno de crema de café o nuez... o dulce de leche...filigranados o calados... con guardas geométricas... con lunares...con moños o en forma de muñequitos ...de colores... los bicolor, y los conejos y las gallinas:ese es otro capítulo.
Ya les mostraré en el siguiente blog la Pascua 2010.No se la pierdan...los espero!
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