Falta de calidez y respeto.

Hoy es un día mas de los tantos en que me llega la repetida noticia del matrato a empleados gastronómicos.
Durante estos años , he recibido muchas veces estos comentarios, noticias, etc., de empresas bellas por su glamour y su etiqueta, son "paquetas", visitadas por el turismo internacional, los argentinos famosos y los que pueden pagar las cifras meteóricas que les cobran por ser quienes son.
Muy bien, ahora me pregunto que piensa aquel que invierte tamaña suma en un lugar así?...que contratan para trabajar personas humanas con sus mismos derechos y necesidades?, o personas humanas llamadas alguna vez o en algun lugar "esclavos", "mulos","negros de m..."?, ¡sii!!!!, asi los llaman!...
Me da pena, me enoja, me revela...
La cocina es un lugar donde se crea, se juega con sabores, colores y amores.
La cocina es un sitio de activa comunicación, sin parecerlo , con el que va a consumir esa obra...
La gastronomía, pasó a ser un arte señores, por lo tanto es arte para TODOS !, llámese mozo, maitre, sous chef, cheff patisier, maestro jefe de partida, panadero, bachero, pastelero, sandwichero, chocolatero, repostero, sommeliere o el tan deseado puesto por muchos:"Chef ejecutivo", y si...que ejecuta...qué cosas ejecuta? , los platos que dice que crea?, o ejecuta personas tratandolas como los amos a sus esclavos.
Y los dueños, accionistas, socios, gerentes, o como se llamen que se enferman por tan poco poder que dicen ejercer de acuerdo al dinero que poseen o manejan, que siempre es poco comparando con el grado de creatividad de su empleado.
Todo se esfuma cuando su "esclavo" cocinero o pastelero, presenta su plato super especial, para la selecta clientela...y unas hermosas y delicadas manos de un joven de 40 años ( ya viejo), con hijos que mantener , que no le alcanza para arreglar esa dentadura con un esbozo de sonrisa por sentirse satisfecho al entregar su bello y perfecto plato;todo se le viene abajo internamente bajo el grito exasperante , grosero y desdeñoso del chef ejecutivo o del dueño...
Cuánto amor, pasión, dedicación e infinitos mensajes positivos, salen de un buen plato con una exclusiva presentación, para que luego su"dueño", le diga "esto es una m..." y se lo tira a la basura delante de los demas empleados...
SI; esto ocurre a diario, y me duele, pongo tanto cariño en mis chocolates, trato con tanto respeto a los que me asisten algunas veces, si, SON LOS QUE ME AYUDAN , ME ASISTEN, me hacen crecer como empresaria, y como persona, a ser quien soy como chocolatera, como dueña, ellos me acompañan y AYUDAN.
Puedo y debo tener un trato de calidez, respeto y humildad con todos .
Les pago, con un dinero que ellos me hacen ganar, sin ellos nada!!!!! entiendalo asi.
Los que somos emprendedores , indepedientes nunca deberemos perder la tolerancia y la humildad aún llegando a la cima.
Quiero ser grande , poderosa y adinerada como ellos, para enseñar con humildad , guíarlos con fortaleza y compartir mis secretos con los que van a trabajar con "maltratadores" estrellas, encargados de quebrarlos, desgastarlos, humillarlos,abusarlos... a ver si de ahora en más se les animan...
No me parece justo...en esta s épocas ni en ninguna que se les diga: "yo pago, yo te mando y no tenes vida propia".No me parece que al arte de cocinar haya que pisotearlo asi...
Es asi, sépanlo, esto es el lado oscuro de la luna...
(Dedicado a alguna casa de té en Recoleta o en Palermo, o alguna cadena de hotel prestigiosa internacional, o a algunas dueñas llamadas "nuevas ricas" de algun shick sitio de Puerto Madero...a su salud!!!! )
Hasta la próxima con mis ricos chocolates, aseguro que estan llenos de amor.

Llegaron las Pascuas 2010

En Pascuas, es momento propicio para el desarrollo de todos los chocolateros, mas aún cuando recién comenzamos o queremos comenzar a emprender con el chocolate.

Es momento de desplegar todo lo que se sabe y momento de usar todas nuestras dotes de artista plástico que quizá, esten olvidados en algún rincón , ya sea para experimentar con el color, como con las formas.

Hay tanto por crear que este es el momento justo! ...arremetamos a buscar el éxito entonces.

Hay quienes sienten que lo tradicional es lo único que vale, bien!!! y cómo no!?...

Pero con imaginación y paciencia podemos sumar al mercado nuevas propuestas y es por eso que les quiero mostrar mis modelos , que escaparon del tradicional decorado con glasé...que a los chicos y a los hombres les encantan...lo se.

Es por eso que este año, he agregado algunos nuevos, que salieron de mi cabeza en no sé qué momento...cómo resultado de técnicas adquiridas ...e improvisadas...ejem!.

Solo juego con imágines que se puedan trasladar a una superficie oval-redondeada o sea TODO!.. colores, texturas, pinturas, sabores, tornasolados e iridiscentes, calados, bordados, con motivos geométricos y tambien románticos, hay tantos...

Y ni hablar de lo que ofrece el mercado de packaging para que nuestro producto luzca como una vedette en un teatro de revistas!!!- despues de todo quién se resiste a un chocolate "bien vestido" para la ocasión.

Aquí tienen a algunos de mis "hijitos" que salen gracias a mis clientes, multiplicados por cientos.Y yo cansada pero feliz.
El resto de la línea la tienen casi completa en mi Facebook, no vale copiarse, eh?.
Hasta la próxima!!!

LAS PASCUAS...que ya han pasado...

Que bello este con "cuevita"donde se aloja esta pareja de conejitos de choco blanco.



















Los primeros...hoy, con algunas transformaciones...


















Con un señor moño... experimento con mis alumnas...



















Los de papel metalizado, chocolate con leche y "juguetitos"!











Una mesa de mis tantas "expos"...envueltos en dorado...blanco con cereales(riquísimo!), barilochitos marmolados...
















Los "Bariloche"...inundados de frutas y semillas!. Solo para adultos muy golosos.


















Los Gigantes! con aplicaciones en blanco...














Con vibrantes colores en sus envoltorios para un sugestivo e intenso chocolate negro como la noche...

Frutas, crocantes ... semi con chocolate blanco desbordando como en un volcán...

Con flores y colores...

Con originales diseños en el molde.

Los tradicionales , con azúcar... fueron El Descubrimiento que me trajo hasta acá...sin patitos, ni conejitos, ni cisnes, solo garabatos coloridos que gustaron mucho.

Los marmolados... entre mis primeros amores.

Blanco con hilos de semiamargo.

Africanitos:chocolate negro , blanco por dentro.

...y asi , han pasado a lo largo de estos años tantos modelos ,como el "Crocante" con sus frutas y cereales en sus paredes; el "Bombón": relleno de crema de café o nuez... o dulce de leche...filigranados o calados... con guardas geométricas... con lunares...con moños o en forma de muñequitos ...de colores... los bicolor, y los conejos y las gallinas:ese es otro capítulo.

Ya les mostraré en el siguiente blog la Pascua 2010.No se la pierdan...los espero!

Chocolates del alba: Vamos creciendo...

Chocolates del alba: Vamos creciendo...

Vamos creciendo...

Bombones de queso y miel, riquísimos!

Los huevos de Pascuas en cientos de variantes...

Un cuadro pintado en chocolates diferentes...

¡Pablo y Pedro Picapiedras en chupetines!

Los nuevos licores de Chocolates del alba...

Trufas cremosas y crocantes a la vez...

Las mil y una tabletas.

Blanco con sal, mmm...único!

Bombonera con exquisitas trufas en su interior...

Frescas frutillas vestidas para la ocación...

Mi tarjeta de presentación...lástima que dure poco....jaja!

¡ Alfajores para los niños!

Tango que me hiciste mal...pero no por el chocolate!?...

Hagamos el amor con chocolate...

Nuestro cuadro de futbol amado en chocolates...

Y seguimos en crecimiento, gracias al esfuerzo de todos los dias, al apoyo de mi familia y de mis amigos que me alientan, a mis maestros que son ejemplo de humildad, sabiduría y tezón...y me estimulan.

Seguimos tratando de inundar el país de chocolates, ( qué bah!..Bariloche no existe!...jajaa!!!).

Y sacamos chupetines por aquí...tabletas por allá...que Pascuas...Dia del padre...día del amigo!...de la Mamma!... de la abuelita que quiere su parte,eh!...de los niños!, y los cumples?!...uy y los novios, y sus bodas!...uff y nos avasalla la Navidad con sus campanas de chocolate...sus bastones y estrellas de mil colores pero siempre en chocolate...Y ahora la carrera de San Valentin, qué tal?...con sus corazones de mil modelos y tamaños, rellenos y compactos para seducir a nuestra media naranja...

Cuando no, un extraño caso "regalamos charanguitos de chocolate en la cola de la boleteria para ver un espectaculo charanguista"...o una estudiante de la UTN, donde debió presentar un trabajo práctico en exposición y quería regalar chocolates acerca de su propuesta...hay celebraciones y agazajos fuera del calendario donde el chocolate sigue poniendole el pecho .

Quieren que les cuente algo mas?:ya estamos "dale que te dale" con las próximas Pascuas...(uuy...no tengo lugar para mis vacaciones...porque la verdad, es que entrar al mundo del chocolate es una vacación, donde nos pagan por soñar, divertirnos, crear sabores y modelos que hacen la alegría del público que lo consume).

Aqui les cuelgo algunas fotos para que vean por donde anda... de Chocolates del alba...hasta la proóximaaaaaaaaaa.

Fotos de mi visita a Mexico, cuna del cacao.

Todos los colores estan presente en Mexico.Hotel de Chiapas. Lagos de Montebellos

Chiapas, aborigen vendiendo sus rebozos y zarapes.

Cañon del Sumidero, "arbol de Navidad", formacion rocosa provocada por la caida del agua, hermoso estar ahi debajo...

Kilometros de cascadas en Agua azul.

Bailando en la tarde del "grito" por la independencia, al son de la marimba en la plaza. S.C. de las Casas.

Ana Parizot , dueña de la finca LA LUZ, y yo.Comalcalco,Tabasco

El atrio de America, se le dice al atrio del complejo de Guadalupe, enorme...como todo en Mexico.

Amatenango, el pueblo de los aborigenes alfareros...precioso.

Lagos subterraneos de Montebello , su color es aturquezado...

Almorzando en la Casa de los azulejos..todo esta cubierto con antiguos azulejos europeos y cerámica original de Puebla.Con Pinturas de Orozco.

Casa Azul de Frida Kahlo .Coyoacan.
Les aseguro que ella estaba ahí...

Ruinas de Palenque... qué manera de trepar...único , casa del rey.

Cañon del Sumidero, Chiapa de Corso, imponente.

Zinacantán, desayunando en la casa de una aborigen.

Aborigen con su telar de cintura.

Calles de San Cristobal de las Casas.

Centro financiero de DF , convergen el lujo, la imponencia edilicia y la arquitectura antigua en sus iglesias y otras edificaciones.

El Caballito, pleno centro de DF , donde se cruzan Benito Juarez y Paseo de la Reforma, la mas lindas de las avenidas del mundo.


Cascada El Chiflón, Chiapas.

San Cristobal de las Casas, el aborigen convive con el mestizo.

El Hombre es tierra, por lo que a la Tierra debemos respeto y agradecimiento. Es ella la que da la vida, nos provee y nos permite habitarla.

Entrando a las Grutas de Montebello...

Mas de S.Cristobal de las CAsas, lugar soñado.

Fuera de escuadra,debido a los terremotos,costado de Basilica de Guadalupe.DF

DF: zócalo del centro histórico ,catedral.

Pasta de frijoles para los tacos o tortillas , en la calle y al paso.

Teotihuacan: Pirámide del Sol detrás.

Monumento a la Revolución, Paseo de la Reforma,DF .

Teotihuacán,Por el Camino de los Muertos hasta la pirámide de la Luna.