Tiempo Gourmet Catering & Eventos: José Ramón Castillo y su Fábrica de Chocolate

Tiempo Gourmet Catering & Eventos: José Ramón Castillo y su Fábrica de Chocolate

Talleres de chocolatería

Talleres para todas las aplicaciones del chocolate. Las TÉCNICAS, son esenciales, debemos formarnos y aprender, dejar que nos enseñen, para dar rienda suelta a nuestra creación.Pero solo respetando TÉCNICAS: Es infinita la cantidad de golosinas y productos con chocolate cobertura que podemos crear y vender. Solo hay que dejarse enseñar. No dependamos siempre de un molde, ya que esto se estan repitiendo en todas las empresas, lo cual nos hace caer en un producto de menor calidad. Trabajemos a partir del chocolate genuino, y no bajemos la calidad con baño de repostería, ya que la chocolatería es lo mas exquisito de la pastelería... Aprendamos TECNICAS, y nuestros clientes estarán más que contentos. Entren a la página www.chocolatesdelalba.com.ar Hasta la próxima!

Consumiendo calidad se obtiene la magia.

Hoy , tarde de lluvia y con trabajo en la computadora, o sea cola en silla. Un té rico era la companía ideal...pero oh sorpresa! no había té negro en hebras, el que acostumbramos, pero había té negro de saquitos (para emergencias, jejeje!)...y me dije:"me lo preparo igual, total le voy a agregar una vaina de cardamomo, azúcar negra...", pues no, cuando me acomodé y comencé a tomarlo mi paladar me lo recriminó. Claro, si quiero algo rico ,todo debe ser de excelencia. Y pensé entonces que con un buen chocolate,iba a suceder lo mismo. No es igual un pedazo de baño de repostería con un relleno exquisito o especial, que un chocolate como dios manda con un rico relleno...se disfruta mil ves más... Comenzando por el aromas de los ingredientes, siguiendo por su textura dentro de nuestra boca, y finalmente, pudiéndonos quedar con un recuerdo bastante extenso en nuestras papilas y mucosas, que también suman al momento del disfrute. Por eso: para el placer puntual, té de hebras vs.saquitos de té; chocolate vs. bañao de repostería sabor a chocolate...café tostados en granos vs.café torrado de filtro. Y asi con todo lo demás, seamos sinceros, no engañemos a nuestro sabio paladar, y si no lo es, pues no le privemos de un gran momento. Hasta la próxima!.

Chocolates salados???

SIIIIIIIIIIIIIII....chocolates con sal, con quesos, con aceitunas...y mariscos y jamones...y ciervo....inimaginable?, nooooooo!!!!!, de ninguna manera,acá están, cerca de cada uno de ustedes. Pero empecemos con una degustación si no nos animamos a pedirlos directamente. Hay que animarse, como todo en la vida, siempre hay una primera vez, y ya va haciendo tiempo de que don chocolate sea considerado parte de la alimentación cotidiana. Cómo?, sobre una tostada crujiente en la mañana y así cargar las pilas...unos pedacitos de amargo en el mate, o en el café... Vamos gente de cabeza abierta, moderna, a animarse porque lo que parece nuevo no lo es...-Se sabe que antiguas civilizaciones ya lo tenían entre sus alimentos y bebidas. Claro que don Cortes se lo llevó a Europa y allí donde no gustó su amargo sabor, comienza el camino del chocolate. Pero probemos un chocolate tradicional y sumemos unos granos de sal para comenzar. Chocolates del alba, tiene una línea lista para todos y prometemos sumar a la caja de bombones,uno con dulce de leche.

Sigo por la huella

Así digo, por la huella que deja el chocolate en mi vida... Creando nuevas propuestas, nuevos sabores, y sobre todo haciendo escuela.Dándole al chocolate, lo que él , me dió a mi:Un lugar, muchos momentos de felicidad,encuentros de interacción y de lucimiento, que agradezco con el alma. Me dió la fuerza de su carácter, la pasión de su color y su textura... Hay mucho por recorrer, y caminos por abrir, ahí estoy, tratando de encontrarme con paladares cada vez mas exigentes y más curiosos. Voy agregando nuevos chocolates...dirán:cuánto más que chocolate?...muchoc mas de lo que todos imaginan...